Cách phân biệt hạt dẻ tươi - dẻ hỏng

Hạt dẻ tươi, là loại hạt dẻ được thu hoạch thường xuyên tại gốc, bởi chính đôi tay khéo léo và sự cần cù của người dân Lào Cai. Tuy là loại hạt nhưng hạt dẻ được nhắc đến nhiều bởi vì hương vị bùi ngọt khó phai. 

Mình kinh doanh hạt dẻ cũng khá lâu, nhưng đôi khi đọc một số bình luận của các bạn về những thắc mắc liên quan đến cách bảo quản, cách chế biến, thấy khá băn khoăn. Đúng là nỗi niềm của người kinh doanh “Làm dâu trăm họ”, mình cũng khá bận, nên không có thời gian giải đáp hết thắc mắc cho các bạn. Nên đây tiện có một tý võ của nhà văn, mình chia sẻ một số kinh nghiệm về cách phân biệt hạt dẻ tươi với hạt dẻ hỏng.

Vì đây là sự đúc kết cũng như trải nghiệm thực tế của mình, nên lời văn sẽ không được chau chuốt đâu nhé!

Cách 1: Phân biệt qua màu sắc 

Hạt dẻ tươi: Màu sắc tươi, trên hạt thường còn lớp lông tơ màu trắng, núm hạt trắng. 

Hạt dẻ hỏng: Thường thì vỏ sẽ bị móp (Quắt, seo), nếu như hàng đã bầy bán, lớp lông trên hạt sẽ mất, núm hạt có hiện tượng bị mốc.

Cách 2: Phân biệt qua việc sơ chế 1 

Đối với hạt dẻ, khi chế biến phải trải qua công đoạn sơ chế, đó là khía hạt dẻ. Nhiều bạn sẽ thắc mắc vì sao phải khía hạt dẻ, khía hạt dẻ thì khi luộc nhân bên trong hạt dẻ sẽ nở ra và 3 công dụng sẽ là (Dễ bóc, ăn không bị khô, phân biệt hạt tươi hay hỏng). 

Hạt dẻ tươi: Nên dùng dao sắc, bởi vì vỏ hạt dẻ rất cứng (Nên nhờ nam thanh niên sức dài vai rộng khía hạt dẻ - Công dụng). Nhân hạt dẻ tươi sẽ dính chặt lấy dao và phát ra âm thanh “tách” nhẹ để báo hiệu đó là hạt dẻ tươi. 

Hạt dẻ hỏng: Thường thì sẽ có hạt hỏng, thì rất dễ nhận thấy qua màu sắc, nhưng những hạt để lâu mới chớm hỏng, không thể phân biệt qua cách một thì bạn có thể vận dụng qua cách 2. Đó là, khi khía vỏ sẽ rất dai, “thường thì dao không sắc lắm sẽ giống như bạn cò cưa thái bì lợn”. Còn dùng dao sắc một chút thì sẽ dễ cắt hạt thành 2 nửa. 

Cách 3: Phân biệt hạt dẻ qua việc sơ chế 2 

Nhiều bạn tưởng chừng như công đoạn rửa hạt dẻ là chỉ để làm sạch hạt dẻ, tuy nhiên nếu bạn để ý một chút, thì bạn sẽ là một người nội trợ đảm đang đấy! Khi rửa hạt dẻ tốt nhất là nên dùng chậu thau, đổ toàn bộ hạt ngập trong nước, nếu hạt nào nổi, hãy vớt ngay ra còn kịp, đừng nên tiếc rẻ. Bởi vì đó là hạt dẻ mốc đấy, nếu bạn không muốn một vị gì đó lạ lạ tan trong miệng mà đó chẳng phải vị của hạt dẻ thì hãy nghe lời khuyên của mình nhé! 

Trên đây là một số cách để giúp những bạn còn băn khoăn về việc phân biệt hạt tươi, hạt hỏng. 

Để biết một số món ngon làm từ hạt dẻ, những bài thuốc hữu dụng, các bạn hãy truy cập Blog: taybacculinary.blogspot.com để biết thêm chi tiết và ủng hộ việc kinh doanh của mình nhé!

Nướng hạt dẻ tươi bằng Lò vi sóng

Hạt dẻ ngon nhất là khi nướng trên than hoa, mùi vị hạt dẻ quyện lẫn mùi khói của than hoa làm cho mùi vị của hạt dẻ tăng lên phần hấp dẫn. Tuy nhiên, ở thành phố không phải nhà nào cũng chuẩn bị được, nên Tây Bắc Culinary hướng dẫn các bạn mẹo nướng hạt dẻ thơm ngon nhất.

CHUẨN BỊ:

Khẩu phần cho 4 người ăn:

-        Hạt dẻ tươi: 4 - 500g

-        Nước sạch

-        Muối tinh

CÁCH LÀM:

Bước 1: Chuẩn bị

-        Vì hạt dẻ tươi, sẽ còn lông tơ và bụi đất, nên cần rửa thật sạch, đảm bảo cho việc chế biến.

-        Bật lò nướng ở nhiệt độ khoảng 200 độ C để làm nóng vỉ nướng.

Bước 2: Sơ chế

-        Dùng dao sắc, khứa 1 đường ngang hạt

-        Lỗ nhỏ này sẽ giúp hơi nước bên trong hạt thoát ra ngoài, giúp hạt mau chín.

Bước 3: Chế biến

-        Cho hạt dẻ vào khay nướng, nhớ dàn đều trên bề mặt khay để độ nóng tiếp xúc đều với hạt.

-        Rắc thêm chút muối và một ít nước lên hạt dẻ

-        Nướng trong khoảng thời gian 15 phút là hạt đã chín

-        Lấy hạt dẻ ra khỏi lò. Đợi tầm 2-3 phút cho hạt dẻ nguội, rồi bọc hạt dẻ vào một cái khăn sạch. Chà sát bên ngoài vỏ để phần vỏ mềm và dễ tách hơn.

THÀNH PHẨM:

-        Đây là cách nướng hạt dẻ đơn giản, hạt chín đều thơm và giữ nguyên độ tươi của hạt.

-        Cách làm dễ dàng, bạn không phải lo lắng khi dùng cách thủ công, nếu quá tay hạt sẽ cháy hoặc không được đúng yêu cầu. Với cách nướng bằng lò vi sóng này ai cũng có thể làm nhanh chóng.

-        Hãy bắt tay vào để thưởng thức ngay thôi những tín đồ của hạt dẻ, và đừng quên đồng hành cùng Tây Bắc Culinary để khám phá thêm nhiều món ăn từ hạt dẻ nữa nhé!

Cách rang hạt Dẻ cực kì thơm ngon “Khó” mà “Dễ”

Hạt dẻ là một món ăn vặt được rất nhiều người yêuthích, đặc biệt là trong mùa đông, hay những ngày se se lạnh của thời tiết giao mùa. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chế biến hạt dẻ ngon mà đành ngậm ngùi dành lời khen đó cho ngoài hàng.

Khó:

Bài toán ở đây đó là, mặc dù cách rang hạt dẻ ngon rất đơn giản, tuynhiên:

-        Nhiều người rang lại bị khô, cứng

-        Hoặc không nứt như ngoài hàng

-        Cá biệt có một số trường hợp rang đến cháy mà hạt dẻ vẫn chưa chín.

Nguyên nhân:

-        Chọn phải hạt dẻ để quá lâu

-        Chưa sơ chế mà chế biến ngay

Nắm bắt được vấn đề này, Tây Bắc Culinary sẽ hướng dẫn các bạn rang hạt dẻ đúng cách, thơm ngon không kém ngoài hàng.

Dễ:

Cách chọn hạt dẻ:

-        Hạt dẻ tươi chỉ bảo quản và sử dụng ngon nhất trong vòng 10 ngày từ khi thu hoạch, ngoài thời gian trên, hạt dẻ sẽ không ngon, không còn chất lượng.

-        Hạt dẻ ngon, là loại to, mọng, cầm chắc tay và lông tơ còn tươi, khi lắc không phát ra âm thanh, đồng thời nhân hạt có màu trắng ngà.

-        Chính vì điều này, các bạn khi mua nên chọn địa chỉ tin cậy, đảm bảo hạt dẻ tươi và đảm bảo chất lượng.

Cách chế biến:

Sơ chế:

-        Hạt dẻ to, dùng dao sắc khứa ngang thân, mục đích là để khi chín, hạt dẻ sẽ nứt vỏ.

-        Sau đó rửa sạch bằng nước lạnh.

-        Bỏ hạt vào nồi vừa phải, đổ nước vừa phải, thêm chút muối rồi đun sôi trong khoảng 10 – 15 phút, khi hạt dẻ nứt ra, có màu trắng là được.

-        Vớt hạt dẻ, để ráo nước.

-        Bắc chảo lên bếp, cho hạt dẻ vào đảo đều tay, lửa vừa phải. Rang như vậy trong khoảng 10 – 15 phút cho đến khi hạt dẻ nứt hẳn.

Thành phẩm:

-        Hạt dẻ có vỏ hơi cháy, nhân hạt có màu vàng, mùi thơm là được.

Lưu ý:

-        Bạn nên dùng chảo gang để việc giữ nhiệt tốt hơn, hạt dẻ sẽ mau chín.

-        Ngoài ra, bạn có thể thêm một chút muối, để giữ nhiệt, hạt dẻ nhanh nứt vỏ.

Chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên ủng hộ Tây Bắc Culinary nhé!